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“厨房第五大必需品”更新行业标准,比矿泉水还便宜的所谓“料酒

10-15 发布 239 次浏览 商务信息 信息编号:92

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“厨房第五大必需品”更新行业标准,比矿泉水还便宜的所谓“料酒

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“厨房第五大必需品”更新行业标准,比矿泉水还便宜的所谓“料酒,因低门槛、低标准而带来的料酒产品质量参次不齐问题,正因为推行新的标准而有望改变。 天津-记账 天津公司注册 天津税务- 天津公司变更 天津财务审计   在中国酒业协会酿造料酒分会举行的实施新闻发布会上,中国酒业协会酿造料酒分会常务副理事长、技术委员会主任毛健称,现行的调味料酒标准(- T10416-2007)是2007年开始实施的行业标准,标准中对料酒的界定十分宽泛,仅以食用酒精、食用盐、味精、焦糖色就能完成配置料酒的最低门槛要求,导致消费者对料酒认知度下降,且市场上大量存在劣质平价及酒精勾兑而成的合成品。   毛健提到,大量低端料酒的配料表中尽管标注有“黄酒”,但实际上多用食用酒精勾兑而成。如有些酒企用黄酒原料加上食用酒精配制成调味料酒,冒充高端纯粮酿造在市场上流通;还有些企业直接用食用酒精配制生产,且每袋350ml的批发价仅需0.3元,比矿泉水零售价还便宜。   随着国内消费的不断升级,消费者对调味品的需求也在不断提升,料酒类产品正从厨房边缘化的位置,逐步走向除食用油、酱油、醋、鸡精之后的“第五大必需”品类。   业内估算,料酒作为调味品的一种,销售额在2008~2017年保持20%以上的复合增长率。目前国内料酒市场静态规模约70亿-80亿元,未来有望达到400亿。   国家-相关数据显示,我国调味品市场的需求量在每年1500万吨左右,其中料酒、黄酒的需求量是500万吨,占调味品市场1/3份额。但在巨大需求的背后,存在料酒行业标准模糊,配制料酒充斥市场等问题。   为了进一步规范酿造料酒市场,今年3月1日《谷物料酒酿造》团体标准的正式发布,成为解决这一问题的关键,4月1日,由中国酒业协会发布、中国酒业协会酿造料酒分会负责起草-的谷物酿造料酒团体标准正式实施。   据了解,本次在全国推行实施的料酒“新标”,更强调以谷物作为主要原料,经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的酿造酒为基酒,添加食用盐,制成的供烹饪用的液体调味料。   中国酒业协会酿造料酒分会技术委员会副主任、江南大学副教授刘双平称,此前,料酒行业标准的模糊,给消费者区分酿造料酒和配制料酒带来困惑,不利于经营者追求生产高品质料酒产品。如今规范料酒市场,将有利于提高消费者对谷物酿造料酒的认知度,从而保护优质企业,促进生产企业提升料酒品质,促进配制料酒生产企业转型生产谷物酿造料酒,使得行业竞争由价格竞争转向品质竞争。   当前,国内料酒行业正处于抢占市场阶段,全国约有1000多家料酒企业,以中小型区域性企业为主。另外,国内料酒市场已经形成的主流产品阵营,如老恒和、王致和、老才臣、恒顺等已成为行业中的主流力量。   “随着谷物酿造料酒团体标准发布,势必会促进配置料酒生产企业转型生产谷物酿造料酒;促使行业竞争由价格竞争转向品质竞争。”湖州老恒和酿造有限公司董事长陈卫忠说,此时企业需要做的是,提升料酒的品质和生产技术,培养消费者的消费习惯,扩大零售渠道,在技术手段上提升料酒的去腥、增香、提鲜等功能,挖掘消费者真正的需求,才有可能提升消费者对的产品信心和购买-。。宁乡商务信息发布。
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